J’ai publié sur mon instagram une photo de mes ravioles aux champignons. Et ayant eu des réactions en mode « bave au coin de la bouche » je me suis dis que la publier ici pour ceux qui ne sont pas sur ce réseau social pourrait être sympa. Et oui, il faut penser à tout le monde.

Ingrédients
  • 260 g de farine
  • 20 g de fécule de mais
  • 1 demi oignon rouge
  • 10 champignons de Paris
  • 150 ml de crème de soja
  • 100 ml de lait de soja
  • Quelques cacahuètes
  • 10 ml d’huile d’olive
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre, piment d’espelette
  • Ciboulette fraîche (si possible)
Recette
  • Pâte à raviole

Dans un saladier, verser la farine, la fécule de mais et une pincée de sel. Mélanger, faire un puits au milieu et y ajouter quelques cl d’huile et un peu d’eau. Mélanger à nouveau avec les mains et rajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte ne soit ni friable ni collante, il faut donc y aller petit à petit. Former une boule bien lisse.

  • La farce

Laver 9 champignons (le 10ème c’est pour la fin), les sécher et leur enlever la peau si vous le souhaitez. Eplucher l’oignon et le couper très finement. Ajouter quelques gouttes d’huile dans la poêle et y ajouter l’oignon. Ensuite, rajouter les champignons coupés en dés. Assaisonner de sel, poivre, piment d’espelette et terminer par de la crème soja. Il faut que le rendu ne soit pas liquide, ça ne doit pas noyer la pâte à ravioles.

  • La sauce

Dans une poêle, ajouter le lait de soja et tout ce qu’il vous reste de crème soja. Laisser réduire et assaisonner à nouveau, ajouter y une bonne poignée de cachuètes.

Préparation des ravioles
  • Couper la pâte à ravioles en 4
  • Aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou si vous avez et que vous savez le manipuler, un laminoir. Il faut que la pâte soit assez fine, pas trop épaisse.
  • Former des ronds avec un verre
  • Ajouter la farce, pas trop pour que la raviole se ferme
  • Replier la raviole sur elle même et fermer bien les bords avec les doigts, ensuite, marquer à la fourchette les bords
  • Plonger les ravioles 1 minute dans l’eau bouillotte et les mettre dans la sauce pour imbiber
Touches de fin
  • Mettre les ravioles dans une assiette
  • Parsemer de ciboulette
  • Et de quelques autres cacahuètes
  • Et de quelques rondelles NON CUITE du dernier champignon de Paris qu’il vous reste
  • Déguster !

 

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