Repas de Noël 100% vegane (c’est possible!)

Hey hey hey ! Comment ça va la compagnie?

Aujourd’hui, on va parler pour la dernière fois de Noël. Oui, dernier article à ce sujet. Et pas des moindres. Il devait sortir plus tôt mais il est encore temps de choisir vos recettes alors, GO GO GO !

Après mes idées cadeaux écolo, mon haul éthique pour dernières idées de dernière minute & mes conseils pour un Noël zéro déchet, je me devais de parler NOURRITURE #cesttoutemavielesgars !!

Depuis que je suis vegane, ma famille / belle famille se voit chambouler dans ses préparations, notamment pour Noël.

L’année dernière, j’ai même eu encore le droit à « mais t’es sûre que tu veux pas de foie gras? ».

Pensant que je nous faisais juste une petite lubie passagère. Et sûrement que ça me manquerait tellement que j’me laisserais bien tenter le jour J par une petite tartine.

Allez, avec de la confiture de figue maison en plus.

Et bah non. La lubie, comme tu dis, elle est toujours là.

Je suis sûrement la relou de service, mais peu importe.

Et vous savez quoi, même si les gens prétendent qu’un Noël vegane signifie se contenter de 2-3 bâtonnets de carottes pour l’apéro avec des légumes croquants en plat et une glace au citron en dessert.

J’ai voulu leur prouver (et prouver au monde omnivore) que cuisiner vegane c’était de la balle et que j’allais m’en mettre pleins la panse, avec du goût et des saveurs gastronomiques, s’il vous plaît, rien que ça.

Noël a une place si importante chez ma famille, mais alors un Noël sans viande, pour eux, c’est la panacée (oui ce mot se dit encore, promis).

Donc j’ai eu envie de me lancer un défi en leur prouvant, par ce dîner 100% vegane, que l’on pouvait faire un truc de ouf avec du goût, sans foie gras ni dinde ou veau. Et 150€ moins cher (AU MOINS) de l’apéro au dessert !

Vous êtes pas prêts (enfin, j’espère!)

✘ L’apéro – Pâte végétal ✘

L’année dernière j’avais opté pour un faux gras que j’avais fais maison. Vous pouvez tout à fait également l’acheter car le faux gras de chez Gaia est absolument sensationnel. Mais cette année, pas besoin de faux gras, j’ai opté pour une terrine végétale aux champignons pleurottes. Et OMG ce que c’est bon.

Ingrédients

• 2 gousses d’ail
• 180 g de pleurottes (ou autre champignon)
• 1 càs d’huile d’olive
• 100 g de châtaignes
• 60 g de tofu fumé
• 15 g de noisettes
• Sel et poivre

Recette

• Epluchez l’ail, hachez le et faites revenir l’ail dans l’huile d’olive à la poêle. Y rajouter les champignons préalablement lavés et coupés grossièrement.
• Réduisez les noisettes et les châtaigne en poudre dans un mixeur, rajoutez le tofu, l’ail et les champignons
• Ajoutez le sel et le poivre et réserver au frais dans un petit bocal
• Et tadam sur du pain de campagne grillé 

✘ L’entrée  – Velouté de carottes & châtaignes ✘ 

Ingrédients

• 20 cl de crème soja
• 250 g de châtaignes cuites
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 ou 2 carottes
• 1 demi oignon
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Recette

• Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Y rajouter les carottes en rondelles et les châtaignes.
• Ajouter le bouillon, saler, poivrer et cuire 15 minutes à feu doux.
• Mixer le tout avec la crème de soja

✘ Le plat – Rôti de lentilles et champignons & sa salade ✘

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de champignons de Paris
• 150 g de lentilles vertes
• 50 ml de vin blanc
• 150 g d’amandes entières, cajou, noisettes entières
• 2 càs de farine de pois chiche
• 1 càs de crème soja
• 1 pâte feuilletée vegane

Recette

• Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle dans un filet d’huile d’olive
• Une fois nettoyés, hâcher les champignons, rajouter les dans une poêle.
• Une fois cuites, rajouter les lentilles vertes dans la préparation
• Ajouter le vin blanc et les fruits secs concassés
• Ajouter la farine de pois chiche, la crème soja, l’asaisonnement
• Former un boudin et répartir dans la pâte feuilletée, recouvrir la totalité et former des étoiles avec le reste de pâte feuilleté
• Au four pendant 25 minutes à 200°C
• Accompagner d’une salade verte ou de pomme de terre rôties !

✘ Fromages veganes et salade verte ✘

L’année dernière, je les ai fais moi même en me basant sur des superbes recettes trouvées dans le livre dédié de Marie Laforêt. Mais cette année, j’ai voulu faire confiance à une marque de fromage veganes de ma region, Les Petits Vegannes. J’ai goûté ce weekend et OMG, une merveille absolue.

C’est un sacré investissement (10 euros le fromage végétal) mais alors une fois de temps en temps, je trouve que c’est à faire.

Et je sais que dans ma famille on a du mal à se passer de fromage donc, ce serait leur faire offence que de ne pas en acheter ;) je vous conseille donc VIVEMENT cette marque que vous pouvez trouver même à Paris chez Aujourd’hui Demain par exemple.

✘ Le dessert – Petites tartelettes chocolatées ✘

En dessert, il y a toujours l’éternelle bûche (normalement). D’ailleurs, cette année, je vais en faire une, que j’ai piqué dans le livre de Laura Vegan Power. Je vais la customiser en faisant une crème chocolat à la place de la crème café et en faisant un insert ganache praliné noisette à la place de la ganache chocolat. J’ai peur, j’ai peur, au secours.

Mais je ne vais pas vous la présenter ici parce qu’après je ne saurais pas quoi en faire, et manger une bûche vegane à moi toute seule alors que Noël est pas encore là et que je vais déjà suffisamment manger, bon, j’veux bien prendre des kilos pour vous mais tout de même. AHAHAHA

Du coup, je vous propose en dessert des petites tartelettes. Je me suis inspirée de la recette de Antigone XXI (ma bible vegane, parmi tant d’autres). Et mon Dieu ce truc c’est l’addiction absolue croyez moi.

Ingrédients

Pour le fond des tartelettes

• 40 g. de noisettes
• 35 g.  de flocons d’avoine moulus
• 1 càs de sucre
• 1 càs de sirop d’agave
•  1 càs de cacao en poudre
• 35 g. d’huile de coco
• 1 belle pincée de sel

Recette

Mixer les noisettes, flocons d’avoine et sucre pour obtenir une poudre
Faire fondre l’huile de coco (j’ai choisi l’option rapide du micro ondes mais vous pouvez le faire au bain marie pour plus de douceur)
Mélanger l’ensemble des ingrédients de la croûte dans un bol et transférer dans un moule à muffin en silicone (pour des plus petites tartelettes)
Etaler la pâte en la pressant de façon homogène au fond des moules et remonter le long des bords. Placer au frais pendant 1h (mais 30 minutes suffisent aussi si vous êtes impatients de déguster).
Préparer la ganache en mixant l’ensemble des ingrédients restants jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Démouler les fonds de tartelettes. Mettre de la ganache sur chacun d’entre eux. Parsemer de noix de coco râpée et de pépites de chocolat

Alors, on dit quoi sur les repas de Noël veganes maintenant hein?

A vos fourneaux !